Wo Präzision auf Leidenschaft trifft.
"Kochen ist kein mechanischer Prozess, sondern die Kunst, durch Technik den Respekt gegenüber dem Produkt auszudrücken."
Unsere Geschichte
Begonnen hat alles mit der Suche nach dem perfekten Ort für kulinarische Begegnungen. Das Atelier Kochkurse Hamburg wurde gegründet, um eine Brücke zwischen der professionellen Sterneküche und dem ambitionierten Home-Cooking zu schlagen. Fernab von hektischen Restaurantbetrieben bieten wir am Isartorplatz einen Raum für Konzentration, Lernen und den Austausch über wahre Qualität.
Das Team kennenlernenDas Fundament
Handwerk, Nutrition und der bewusste Umgang mit der Natur.
Radikale Qualität
Warum ist die Herkunft entscheidend? In unseren Kursen lernen Sie, die Integrität von Zutaten zu bewahren. Wir beziehen unseren Fisch direkt vom Altonaer Fischmarkt und unser Gemüse von Produzenten, die den Begriff Nutrition nicht als Marketing, sondern als biologische Verantwortung verstehen. Wir glauben, dass man den Unterschied einer nachhaltigen diet schmeckt – in jeder Nuance.
Pädagogik des Verstehens
Vom Hobbykoch zum Kenner: Unsere Mission ist es, die "Warum"-Frage zu beantworten. Warum reagiert die Maillard-Reaktion bei dieser Temperatur am besten? Wie beeinflussen Säure und Fett die Textur? Wir unterrichten keine starren Rezepte, sondern vermitteln Konzepte, die Ihnen Sicherheit am Herd geben, egal welches cooking-Szenario Sie zu Hause erwartet.
Hanseatische Werte
Transparenz ist unser höchstes Gut. Keine versteckten Gebühren, keine unrealistischen Versprechen. Wir pflegen ein Netzwerk zur Hamburger Gastronomieszene, um Ihnen exklusive Einblicke zu ermöglichen, die über den Tellerrand hinausgehen. Unsere Kurse sind auf 12 Teilnehmer begrenzt – fachliche Tiefe erfordert persönlichen Kontakt.
Die Kuratoren des Geschmacks
Das Küchenteam.
Spezialisten aus den Bereichen Patisserie, Sensorik und klassische französische Schule.
Marc Oliver Janssen
Schwerpunkte
- — Fine Dining & Molekulare Akzente
- — Saucen-Architektur
- — Regionale Produktkunde Norddeutschland
"Ein perfektes Gericht beginnt beim Verständnis für den Erzeuger. Wir kochen hier Geschichten, nicht nur Zutaten."
Elena Bergmann
Expertise
- — Plant-based Haute Cuisine
- — Dekonstruierte Desserts
- — Ernährungsphysiologische Kochtechniken
"Süße ist nur eine von vielen Ebenen. Balance und Nährwert bilden das neue Luxussegment der Patisserie."
Der Ort des Geschehens
Ein Atelier, das Konzentration atmet.
Die Architektur unseres Studios am Isartorplatz folgt einem klaren Ziel: Ablenkung zu minimieren und Inspiration zu maximieren. Von der Akustikdämmung bis hin zur Farbauswahl in warmen Erdtönen ist alles darauf ausgelegt, dass Sie sich voll und ganz auf das Produkt konzentrieren können.
BORA Induktionssysteme, kupferne Kochgeschirrserien und professionelle Kombidämpfer.
Maximal 12 Teilnehmer für ein intensives, betreutes Lernerlebnis ohne Warteschlangen.
Licht & Akustik
Die Lichtgestaltung wechselt je nach Kochphase: Hell und fokussiert während der Vorbereitung, warm und atmosphärisch beim gemeinsamen Dinner. Die Akustik wurde speziell gedämmt, um laute Maschinengeräusche zu schlucken, damit Unterhaltungen fließen können.
Regionale Sourcing-Map
Wir arbeiten mit einem festen Netzwerk aus dem Umland zusammen. Unser Fleisch kommt aus nachhaltiger Weidehaltung im Alten Land, unsere Kräuter aus vertikalen Hamburger Stadtfarmen. Diese Transparenz bei nutrition-Werten ist uns wichtig.
Was im Paket enthalten ist
- Sämtliche Leih-Ausrüstung & Schürzen
- Premium-Getränkebegleitung (Wein/Säfte)
- Detailliertes Rezeptdossier zum Mitnehmen
- Alle Rohstoffe in Bio- oder Demeter-Qualität
Chef's Tipp
"Tragen Sie bequeme Schuhe. Ein Abend in der Küche ist aktiv und dynamisch – genau wie unsere Stadt."
Nachhaltigkeits-Kodex
Food Waste ist in unseren Kursen ein technisches Tabu. Wir zeigen Ihnen "Root-to-Leaf"-Techniken und wie man Lebensmittelreste in hochwertige Fonds oder Fermente verwandelt. Verantwortungsvolles cooking ist der Kern moderner Esskultur.
Zum Kurs-PortfolioWerden Sie Teil unserer Tafel.
Ob Sie Ihre Messerfertigkeiten präzisieren oder die Welt der pflanzenbasierten Ernährung entdecken wollen – unser Atelier bietet den Raum dafür.
Anschrift
Isartorplatz 3
80331 München, Deutschland
Kommunikation
+49 89 77615962
[email protected]
Öffnungszeiten
Mo-Fr: 09:00-18:00
Sa: 10:00-16:00